主料:
猪绞肉，
150g，
干贝，
10g，
海米，
15g，
鸡蛋，
1个
辅料:
伏特加，
10ml（高度白酒），
酱油，
20ml，
盐适量，
葱花适量，
淀粉，
30g，
黑胡椒适量干贝海米蒸肉饼的做法步骤
1.在干贝、海米中加入高度白酒，及少量水，放入微波炉中火1分钟。
2.在微波后的干贝海米中加入一碗水，浸泡15分钟。
3.猪绞肉中加入酱油、黑胡椒、盐，搅拌均匀。
4.将泡干贝海米的水分几次搅打入猪肉中。
5.干贝海米切碎加入猪肉中，并加入淀粉顺时针搅打上劲。
6.将搅好的猪肉铺入盘中，中间尽量铺薄一点。
7.在肉饼中央，打入一颗生鸡蛋。
8.蒸锅上汽后，放入肉饼，中火蒸10分钟，撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、用微波炉打一下干贝和海米，可以加速泡发，也有助于鲜味的释出。
2、干贝和海米中加入高度酒是为了去腥，用没有味道的米酒也可以，建议不要用料酒，会破坏鲜味。
3、干贝海米水是有咸味的，调味的时候要注意一下。
4、搅打肉馅一定要朝着一个方向搅，这样才能上劲，最后成品的口感才好。
5、蒸肉饼时间不宜过长，使用瓷盘的话10分钟左右，使用导热好的铁盘大概8分钟就行了。
6、肉饼中可以加入香菇、梅干菜或者笋干之类产生多种变化。
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